自家製合桃香蕉蛋糕

因為 Jayson 鐘意吃生果，所以屋企經常備有不同的選擇。但每當買了一梳香蕉，剛開始出梅花點的時候（開始熟），過一、兩日便很快爛。所以我們用了一個方法去把吃不完的香蕉處理掉，就是做香蕉蛋糕。

之前我依據一份台灣出的麵包機食譜，做了一塊石頭出來，令人非常沮喪。我想大概是不同牌子的麵包機的關系，還是跟說明書的份量比較好。於是我集各家之大成，用我的「笨嗱喪力」烘焙出一個像樣的蛋糕：

合桃香蕉蛋糕

材料：

• 110克 無鹽牛油（切成 1 平方厘米一粒）
• 100克 砂糖
• 15毫升 牛奶
• 2隻 雞蛋（中型）
• 180克 低筋麵粉
• 7克 泡打粉（Baking Powder）
• 1茶匙 肉桂粉（隨個人喜好）
• 1茶匙 蘭姆酒（可有可無）

• 1隻 香蕉（用叉輕壓成泥狀）
• 30克 核桃（隨個人喜好）
• 15克 乾果（隨個人喜好）

模式選項：蛋糕

烤色設定：濃

上半部份的材料，其實一次過放進麵包機內也可以。我用以上份量測試過幾次，次序並沒有太大影響。如果執着一點的話，可以先放牛油，然後砂糖、牛奶、蛋。最後加入一起篩過的低筋麵粉和泡打粉。可是我還是比較懶，一次過放入去也無傷大雅。但就一定要自行用膠刮刀攪拌一下，確保所有材料都攪勻。

約12分鐘後，麵包機就有時間會讓我們用膠刮刀清理容器邊的麵粉。再開始之後，就可以放入香蕉、核桃（留下幾粒之後裝飾用）、及乾果。麵包機攪拌幾分鐘之後，就會進入靜止的醒麵時間。這個時候就可以在麵團上，輕輕按下剩餘的核桃。蓋上蓋之後就很快有香噴噴的蛋糕吃了！


~ Lindberg