煨番薯的妙法

因為有人念念不忘在大阪吃到的煨番薯，今晚見到超市有得賣，忍不住買一包。

然後上網找煨番薯的方法，竟然找到自己以前寫過的網誌！印象中那個食譜比較乾。網上找到另一個食譜，試過之後，絕對值得推介一下！

做法非常簡單：

1) 首先要烚。用1塊片糖，水要蓋過洗乾淨的番薯，煲滾後收細火，煮20分鐘。網上找到幾個食譜，都說一斤番薯用兩塊片糖，但我沒有斤斤計較，隨意落1片罷了。片糖除了「防止」糖份從番薯中流出，亦會留在番薯皮上。當焗過之後，就會帶出焦糖的香氣。

2) 之後就要焗。預熱至 220oC 的焗爐，焗20分鐘。大一點的番薯就焗多5至10分鐘，番薯頭流出金黃色的糖漿，摸上手軟軟的就可以。因為先前用水煲過，所以不用包錫紙也不會乾。

勁香甜軟熟好味！好幸福呀…

~ Lindberg