麵鼓醬煮魚

早兩日買了兩塊比目魚和一盒麵鼓醬，正好用來煮《日式麵鼓醬煮魚》。可惜屋企沒有蔥，所以賣相不太好，但味道不錯！而且又快又容易處理。

材料：
魚 - 兩塊
薑 - 四片

煮汁：
水 - 3/4 杯
清酒 - 1/4 杯
砂糖 - 3 湯匙
鼓油 - 1 湯匙
麵鼓 - 50克

應該用紅麵鼓醬。我在 Apita 買的這隻麵鼓味道不錯，不會太鹹。
先在魚身上，用刀打個大交叉，方便入味。

其實只要將所有材料放在一起煮便可以。不過我試試把魚和薑先煎一煎，希望會香一點。

但煎就比較油些少。煎到兩面金黃便可以落煮汁。煮汁除了麵鼓醬之外，放進鍋中，水滾後中火煮5分鐘。如果沒有煎魚，要落多半杯左右的水，先等汁滾後才放魚。

然後拿少少汁去開稀麵鼓醬。淋在魚上再用細火煮5至6分鐘。家中有蔥的話，可以切段，臨尾放進鍋中煮一陣。完成！



~ Lindberg